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La Sablésienne
Biscuiterie Française et Artisanale, La Sablésienne fabrique dans son atelier à Sablé-sur-Sarthe la fameuse et traditionnelle recette du biscuit sablé au pur beurre depuis 1962. La Sablésienne est très attachée à la qualité et sélectionne les ingrédients pour vous proposer les biscuits les plus naturels et les plus goûteux. Les biscuits sont sans arôme artificiel, sans conservateur, et sans colorant.
Disponible en ligne et en magasin
RDC de La Grande Epicerie de Paris Rive Gauche
01 44 39 81 00
1er étage de La Grande Epicerie de Paris Rive Droite
01 44 14 38 00
L'histoire de la maison
La recette du Sablé, biscuit pur beurre, s’est transmise de génération en génération avec de solides racines dans la ville dont il porte le nom, Sablé-sur-Sarthe située au coeur des Pays de la Loire.
Madeleine de Souvré, plus connue sous le nom de Marquise de Sablé, femme de lettres et intellectuelle pétillante, créa le genre littéraire des Maxime et « tenait l’école de friandise » dans ses salons. C’est elle qui fut à l’origine du Sablé.
Ainsi, en Juillet 1670, invitée d’honneur à la Cour du Grand Condé, elle offre une multitude de petits biscuits ronds que le célèbre maître d’hôtel Vatel, fit goûter au frère du Roi, lui-même fin gourmet qui les trouva « fort à son goût et d’honnête légèreté ». Il commanda qu’il lui en soit servis chaque jour en l’honneur de la Marquise de Sablé. Le petit Sablé était né.
Amélie Loret Scherrer a repris la Biscuiterie La Sablésienne en 2003. Arrière petite fille de pâtissier et fille de biscuitier, c’est à l’âge de 6 ans qu’ Amélie découvre l’univers gourmand de la fabrication des biscuits. Passionnée par le goût, l’innovation et la création, elle fait le pari à 31 ans de reprendre la biscuiterie de Sablé, La Sablésienne, qui fabrique le véritable Petit Sablé de Sablé-sur-Sarthe. Amoureuse des bonnes et belles choses, Amélie recherche les recettes oubliées pour les mettre au goût du jour. Aujourd’hui, elle perpétue avec son équipe la tradition biscuitière française et réalise la conception artistique de chacune des boites à biscuits qui font de La Sablésienne l’emblème gourmande de l’Art de vivre et du plaisir d’offrir à la française.
Le savoir-faire et des ingrédients nobles
Pour élaborer des recettes gourmandes, La Sablésienne sélectionne des ingrédients nobles provenant principalement de l’Ouest de la France tels que la farine d’un meunier Sarthois, des œufs de poules élevées en plein air, et du beurre frais. Les recettes ne contiennent aucun additif, ni colorant, ni conservateur, ni OGM*.
À La Sablésienne, les biscuits sont encore cuits sur plaques de métal et ramassés à la main comme il y a plus de 50 ans.
L’humain apporte tout son savoir à la fabrication quotidienne des biscuits mais aussi toute sa passion à la création de nouvelles recettes savoureuses qui ont le bon goût de l’enfance.
* conformément à la réglementation en vigueur.
La gamme de gourmandises
La Sablésienne détient plus d’une trentaine de recettes grâce à son savoir-faire artisanal, garant de la qualité de ses biscuits. Elle développe aussi des recettes innovantes et attractives, fabrique différentes textures et différents parfums en perpétuant ainsi l’art de la biscuiterie à la française.
La Sablésienne propose une large palette de gourmandises, des Sablés au pur beurre frais, des fondants, des soufflés, des meringues, des chocolats.
Elle offre également un grand choix de cadeaux gourmands grâce à de nombreuses boites et coffrets.
