Recette : Panzanella de tomates

Recette : Panzanella de tomates

Découvrez la recette de la panzanella de tomates de Catherine Kluger, tirée de son ouvrage Supernature.

Ingrédients :

- 4 tomates bien mûres,
- 1 ou 2 betteraves cuites,
- 2 ou 3 tranches épaisses de pain rassis,
- 1 cuillère à soupe de câpres,
- ¼ de botte d’aneth,
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :

1. Coupez les tomates en petits quartiers, épluchez les betteraves et coupez-les en cubes.
2. Emincez très finement l’aneth et coupez le pain en gros cubes.
3. Mettez le pain au fond du saladier, puis les tomates, les betteraves, les câpres et l’aneth.
4. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin, une pincée de sel et de poivre.
5. Laissez la salade reposer au frais pendant 1 à 2 heures avant de la servir.

Astuce : Vous pouvez décliner la salade en remplaçant l’aneth par du basilic, la betterave par du concombre… N’hésitez pas à ajouter des sardines ou des filets de thon.

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