Recette : Tartelette aux fruits rouges

Recette : Tartelette aux fruits rouges

Découvrez la recette de la tartelette aux fruits rouges de La Grande Epicerie de Paris :

Ingrédients :

- Un rouleau de pâte brisée pur beurre,
- Thé bio fruits rouges,
- Gélatine,
- Eau,
- Nectar de fraise d'Alsace,
- 40g de beurre cru doux de baratte,
- 1 cuillère à café de farine,
- 40g de sucre,
- 1 petit œuf,
- 40g de poudre d'amande,
- 2 barquettes de framboises,
- 1 barquette de myrtilles,
- 1 barquette de groseilles,
- 1 barquette de mûres.

Préparation :

Gelée de fraise :

1. Mélangez le thé et le nectar de fraise à froid. Filtrez et gardez uniquement le jus.
2. Laissez tiédir ce jus à 50°C environ. Faîtes tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide, essorez le et ajoutez-le au jus tiédis.
3. Versez la moitié du mélange dans des moules à palets du même diamètre que les fonds de tarte ; laissez refroidir au frais jusqu’à ce que la couche durcisse. Une fois durcie, disposez harmonieusement quelques fruits rouges sur la gelée puis reversez le restant de gelée au ras des moules sur les fruits.
4. Réfrigérez et démoulez quand la gelée est prise.

Crème d’amande :

1. Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre d’amande, puis l’oeuf. Finalement, ajoutez la farine.
2. Homogénéisez au fouet. Réservez au frais.

Tartelettes :

1. Détaillez la pâte brisée avec un emporte-pièce. Foncez les moules à tartelettes. Garnissez de crème d’amande et disposez quelques framboises et myrtilles.
2. Faîtes cuire dans un four chaud à 150°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir et réservez.
3. Déposez un palet de gelée aux fruits rouges sur chaque fond de tarte cuit. Réservez au frais avant la dégustation.

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