Recette : Risotto à la truffe

Recette : Risotto à la truffe

Retrouvez la recette du risotto à la truffe proposée par les chefs de La Grande Epicerie de Paris :

Ingrédients :

- Riz pour risotto,
- 1 oignon,
- 25 cl de vin blanc sec,
- Herbes fraîches (basilic),
- Huile d’olive à la truffe,
- 1 grosse cuillère de crème fraîche,
- Parmesan,
- Sel à la truffe,
- Brisures de truffe,
- Poivre.

Préparation :

1. Dans une casserole, faîtes suer l’oignon découpé avec de l’huile d’olive à la truffe.
2. Nacrez le riz pendant 5 minutes environ (sans le colorer).
3. Déglacez au vin blanc (environ 25cl).
4. Hors du feu, ajoutez une grosse cuillère de crème fraîche et des copeaux de parmesan.
5. Ajoutez une pincée de sel à la truffe et du poivre.
6. Décorez avec quelques brisures de truffe et des herbes de saison.

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