Recette : Le gratin à l'italienne

Recette : Le gratin à l'italienne

A l'occasion de l'évènement La Famiglia Rive Gauche, les chefs de La Grande Epicerie de Paris vous font découvrir les plaisirs de la gastronomie italienne à travers leur interprétation du gratin à l'italienne.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 belles aubergines
- 400g de poivrons marinés à l’huile
- 300g Mozzarella sèche 
- 50g de parmesan en poudre 
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Laver, équeuter puis couper les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles de 1cm.
3. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle.  
4. Réserver les aubergines sur un papier absorbant puis les saler et poivrer.
5. Egoutter les poivrons marinés.
6. Tailler la mozzarella en lamelles de 1/2cm.
7. Montage : dans un plat à gratin, monter par couches successives en commençant par les aubergines, puis les poivrons et enfin la mozzarella, le sel et le poivre. Répéter l’opération puis terminer par un lit d’aubergines et saupoudrer de parmesan.
8. Enfourner jusqu’à coloration du parmesan, durant 25 minutes environ.  

Le gratin à l’italienne peut se déguster froid ou chaud, accompagné d’une salade de roquette et sa vinaigrette aux agrumes.

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