Recette : Ceviche de bar

Recette : Ceviche de bar

Découvrez la recette du ceviche de bar de « Cuisiner de A à Z » pour La Grande Epicerie de Paris :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 filets de bar de 200 g environ,
- Un bouquet de coriandre,
- 1 pincée de poivre de Sichuan,
- 1 avocat,
- ½ oignon rouge finement émincé,
- 10 g de gingembre haché,
- 3 citrons verts,
- 1 orange,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 2 pincées de sel.

Préparation :

1. Pressez les citrons verts et l’orange.

2. Préparez la marinade en mélangeant la coriandre, le jus de citron vert, le jus d’orange, l'oignon rouge, le gingembre émincé et l’huile d’olive. Ajoutez deux pincées de sel.

3. Taillez les filets de bar en cubes d’1 cm environ. Arrosez-les avec la marinade et laissez poser 30 minutes au frais.

4. Épluchez et coupez l’avocat en 16 tranches. Posez-les sur les 4 assiettes.

5. Couvrez de poisson mariné. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et du poivre de Sichuan.

Crédit photo : Akiko Ida

Auteure : Sabrina Fauda-Rôle

Editions Marabout

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