Née en 1729, Ruinart est la première Maison de Champagne. Le cépage Chardonnay est l'âme de la Maison; issu, principalement de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, il est au cœur de toutes ses cuvées. D'une grande fraîcheur aromatique, vif, pur, lumineux, il est le fil conducteur de tous ses assemblages. Délicat et fragile, le Chardonnay s'épanouit et ne donne la mesure de sa richesse aromatique qu'au fil d'une lente maturation dans la fraîcheur des crayères : jusqu'à 3 ans pour les vins non millésimés, 9 à 10 années pour un Dom Ruinart. Tout le miracle de ce qu'on appelle le « Goût Ruinart » est là : dans sa fraîcheur, élégance et légereté. Ce sont ces qualités qui donnent au Goût Ruinart sa personnalité à part et rare.